আপেল সিডার ভিনেগার এর উপকারিতা, ব্যবহার এবং অসুবিধা

বর্তমানে আপেল সিডার ভিনেগার অনেক বাড়িতেই ব্যবহৃত হয়। এটি ভিনেগারের এমন একটি রূপ, যা আপেলের রস গাঁজন করে তৈরি করা হয়। এটি আপেল সিডার ভিনেগার নামেও পরিচিত। এর ব্যবহার সম্পর্কে বলতে গেলে, এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। একই সাথে, আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য আপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতা অনেক। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি অনেক ধরনের শারীরিক সমস্যা প্রতিরোধে সহায়ক ভুমিকা পালন করে। এই কারণেই আজকের এই আর্টিকেলে, আমরা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য আপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতা, ব্যবহার এবং অসুবিধা ইত্যাদি বিষয় নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করব। তবে একটি বিষয় মনে রাখবেন যে, আপেল সিডার ভিনেগার কোনো রোগের নিরাময় নয়। এটি শুধুমাত্র কিছু সমস্যার প্রভাব কমাতে সহায়ক হতে পারে। গুরুতর স্বাস্থ্যের অবস্থার ক্ষেত্রে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।

আপেল সিডার ভিনেগার কি?

আপেল সিডার ভিনেগার, আপেলের রস fermenting দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। গাঁজন করা রসে (বা সাইডার) ইথাইল অ্যালকোহল থাকে, যা অ্যাসিটোব্যাক্টর ( তথ্যসূত্র ) নামক জীবাণু দ্বারা অ্যাসিটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয় । অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল আপেল সিডার ভিনেগারের সক্রিয় যৌগ। এটি এর তীব্র গন্ধ এবং টক স্বাদের জন্যও দায়ী। আনপাস্তুরাইজড বা জৈব আপেল সিডার ভিনেগারকে ভিনেগারের জননীও বলা হয়। এতে ভিটামিনের সাথে আরও অনেক পুষ্টি রয়েছে ( তথ্যসুত্র )। 

আপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতা

আমাদের শরীরের জন্য আপেল সিডার ভিনেগারের কিছু উপকারিতা নিচে দেওয়া হল –

ডায়াবেটিস/ব্লাড সুগারের জন্য আপেল ভিনেগারের উপকারিতা

অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এই সম্পর্কিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, আপেল সিডার ভিনেগারের ব্যবহার গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে সহায়ক ভুমিকা পালন করে (তথ্যসূত্র )। এছাড়াও, অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড, যা আপেল সিডার ভিনেগারের একটি প্রধান উপাদান, এটি ডায়াবেটিস -বিরোধী এবং অ্যান্টি-গ্লাইসেমিক প্রভাবগুলির কারণে ডায়াবেটিসের সমস্যা নিয়ন্ত্রণে রাখতে ভাল কাজ করে ( তথ্যসূত্র ) । 

হজমের জন্য আপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতা

হজম ও গ্যাসের মতো পেটের সমস্যা আজকাল খুব সাধারণ ব্যাপার হয়ে দাঁড়িয়েছে। এক্ষেত্রে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার হজমের জন্য উপকারী ভুমিকা পালন করে। আসলে, খাবারের আগে অল্প পরিমাণে আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়া হজমের রসকে উদ্দীপিত করতে পারে, যা হজমে সাহায্য করে ( তথ্যসূত্র )। এছাড়াও, ফ্রমেন্টেড খাদ্য ও পানীয়, হজমের জন্য উপকারী হতে পারে ( তথ্যসুত্র) । এমন পরিস্থিতিতে বলা যেতে পারে যে, আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়া হজম প্রক্রিয়ায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

আরও পড়ুনঃ শসার ফেস প্যাক এবং শসার ফেস প্যাকের উপকারিতা

ওজন কমানোর জন্য আপেল ভিনেগারের উপকারিতা

আপেল সিডার ভিনেগার পান করার সুবিধার মধ্যে ওজন কমানোও অন্তর্ভুক্ত। এটা বিশ্বাস করা হয় যে আপেল সিডার ভিনেগার যদি দৈনন্দিন জীবনে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তাহলে এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে। আসলে, আপেল সিডার ভিনেগারে অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে, যা শরীরের চর্বি কমাতে সহায়ক ভুমিকা পালন করে ( তথ্যসূত্র )।

এছাড়াও, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যাসিটিক অ্যাসিড (আপেল ভিনেগারের প্রধান উপাদান) চর্বি জমাতে বাধা দিতে পারে । একই সাথে, 175 জন মানুষের উপর করা একটি গবেষণায় এর ইতিবাচক প্রভাবও দেখা গেছে। এই গবেষণায়, মানুষকে প্রতিদিন 0, 1 বা 2 চা চামচ ভিনেগারযুক্ত পানীয় খাওয়ানো হয়েছিল। তিন মাস পর দেখা গেল যে যারা আপেল সিডার ভিনেগার খাননি তাদের তুলনায় যারা আপেল সিডার ভিনেগার খেয়েছেন তাদের ওজন কিছুটা কমেছে । এসব গবেষণার ভিত্তিতে বলা যায়, ওজন নিয়ন্ত্রণে অ্যাপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতা রয়েছে। তবে এর সাথে ব্যায়াম এবং সঠিক ডায়েট অন্তর্ভুক্ত করাও গুরুত্বপূর্ণ।

কোলেস্টেরলের জন্য আপেল ভিনেগারের উপকারিতা

উচ্চ কোলেস্টেরলের কারণে হৃদরোগ এবং হার্ট অ্যাটাক হতে পারে ( তথ্যসূত্র )। এক্ষেত্রে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার এটি প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, NCBI (ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন) ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি গবেষণায় খাদ্যে উপস্থিত অ্যাসিটিক অ্যাসিড সিরামের মোট কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড (ট্রাইগ্লিসারাইড – বিভিন্ন ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিডের মিশ্রণ) কমাতে সহায়ক বলে প্রমাণিত হয়েছে ( তথ্যসূত্র )। এছাড়াও, আপেল সিডার ভিনেগার এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল কমাতে এবং এইচডিএল (এইচডিএল) ভাল কোলেস্টেরল ( তথ্যসূত্র ) বাড়াতে সহায়ক হতে পারে । আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক বলে প্রমাণিত হতে পারে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার

আপেল সিডার ভিনেগারে অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, যা ইমিউন সিস্টেমকে প্রভাবিত করতে দেখা গেছে। শুধু তাই নয়, আপেল ভিনেগারে অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যা অনেক ধরনের ব্যাকটেরিয়ার সঙ্গে লড়াই করে শরীরকে সুস্থ রাখতে সহায়তা করে ( তথ্যসূত্র )। এর সাথে, NCBI-এর ওয়েবসাইটে প্রকাশিত আরেকটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে আপেল সিডার ভিনেগারও ইমিউনোমোডুলেটরি প্রচার করতে পারে । 

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে আপেল সিডার ভিনেগার

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়া যেতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, আপেল ভিনেগারে উপস্থিত অ্যাসিটিক অ্যাসিডের অ্যান্টি-হাইপারটেনসিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা রক্তচাপ কমায়। এমন পরিস্থিতিতে সুষম পরিমাণে আপেল সিডার ভিনেগার খেলে রক্তচাপের ঝুঁকি কমানো যায়। তবে যাদের লো ব্লাডপ্রেসারের সমস্যা রয়েছে, তারা আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়া থেকে দূরত্ব বজায় রাখুন।

দাঁতের জন্য আপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতা

অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার দাঁত পরিষ্কার করতে সহায়ক। আসলে, NCBI-এর ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি গবেষণা থেকে এটি প্রকাশ পেয়েছে। আসলে, আপেল সিডার ভিনেগার দাঁত সাদা করার জন্য ব্লিচিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে । যার কারণে দাঁতের রং ভালো হতে পারে। যাইহোক, একই গবেষণায় আরও জানা গেছে যে ভিনেগারের অত্যধিক ব্যবহার দাঁতের ক্ষতি করতে পারে ( তথ্যসূত্র )। তাই অতিরিক্ত ভিনেগার ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবেও কাজ করতে পারে। আসলে, এই সম্পর্কিত একটি গবেষণা NCBI-এর ওয়েবসাইটে পাওয়া যায়। গবেষণায় ইঁদুরের উপর আপেল সিডার ভিনেগারের অ্যান্টি-হাইপারগ্লাইসেমিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব দেখানো হয়েছে। এই প্রভাবগুলি ডায়াবেটিসের সময় কিডনি এবং লিভারের জটিলতা থেকে রক্ষা করতে পারে ( তথ্যসূত্র )।

বাত / জয়েন্টের ব্যথার জন্য আপেল সিডার ভিনেগার পান করার উপকারিতা

কারো যদি জয়েন্টে ব্যথার সমস্যা থাকে, তাহলে আপেল সিডার ভিনেগার উপকারী হতে পারে। এটিতে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা জয়েন্টে ব্যথা বা আর্থ্রাইটিসের মতো সমস্যা থেকে কিছুটা মুক্তি দিতে কাজ করতে পারে। এছাড়াও, এটিতে অ্যান্টিনোসাইসেপ্টিভ বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যা ব্যথা উপশম করতে সহায়ক হতে পারে ( তথ্যসূত্র )।

ত্বকের জন্য আপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতা

আপেল সাইডার ভিনেগারও ব্রণের জন্য কার্যকরী হতে পারে। অন্যদিকে, এটিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ব্রণ-সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির উপর কার্যকরী হতে পারে এবং সেইসাথে ত্বককে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে ( তথ্যসূত্র )। গোলাপজল বা পানির সঙ্গে মিশিয়ে ক্লিনজার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

নোট: মনে রাখবেন যে সবসময় পানির সাথে মিশিয়ে আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করুন এবং একবার প্যাচ টেস্ট করুন। যদি সামান্য জ্বালা অনুভূত হয়, অবিলম্বে ব্যবহার বন্ধ করুন।

চুলের জন্য আপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতা

অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার চুলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। শ্যাম্পু করার পরে, পানিতে কিছু আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন এবং এটি দিয়ে আপনার চুল ধুয়ে ফেলুন। এটি চুলকে স্বাস্থ্যকর এবং চকচকে করে তুলতে পারে। তবে যদি প্রথমবার আপেল ভিনেগার ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে ব্যবহারের আগে চিকিৎসক বা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিয়ে নেওয়া ভালো।

আপেল সিডার ভিনেগারের ব্যবহার

নিচে আমরা আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহারের কিছু উপায় সম্পর্কে তথ্য দিচ্ছি। এখানে আমরা আপনাকে বিভিন্ন উপায়ে আপেল ভিনেগার পান করার উপায়ও বলছি।

• এটি ডাক্তারের পরামর্শে টনিক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর জন্য ভিটামিন-সি সমৃদ্ধ যেকোনো জুস নিন এবং তাতে দুই চামচ অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার মিশিয়ে পান করুন।
• আপেল সিডার ভিনেগার সালাদে ছিটিয়েও ব্যবহার করতে পারেন।
• একই সময়ে, কিছু লোক ককটেল হিসাবে আপেল সিডার ভিনেগারও ব্যবহার করে।
• চিকিত্সকের পরামর্শে, ঘুমের আগে এক বা দুই চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার খেতে পারেন।
• এক বা দেড় চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার পানিতে মিশিয়েও খেতে পারেন।
• আপেল সিডার ভিনেগার পানিতে মিশিয়ে চুল ধুতে পারেন।

আরও পড়ুনঃ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার এবং শরীরে প্রোটিনের ভূমিকা

আপেল সিডার ভিনেগার তৈরির নিয়ম

আপেল ভিনেগার তৈরির সহজ পদ্ধতি নীচে দেওয়া হল –

• প্রথমে ৮ থেকে ১০টি অর্গানিক বা ভালো মানের আপেল নিন।
• তারপর আপেল থেকে খোসা এবং বীজ সরিয়ে ফেলুন।
• এবার আপেলগুলো ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• এবার একটি পরিষ্কার কাচের পাত্রে আপেলের টুকরোগুলো রাখুন।
• তারপর এই পাত্রে পরিষ্কার পানীয় জল ঢালুন।
• পর্যাপ্ত পানি যোগ করুন যাতে সমস্ত আপেলের টুকরো এতে ডুবে যায়।
• এবার এই বয়ামটি একটি জাল কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
• মনে রাখবেন জারের এয়ার টাইট করবেন না, এমনভাবে বন্ধ করুন যাতে ওই জালের কাপড় দিয়ে বাতাস ভেতরে যেতে থাকে।
• এখন এই বয়ামটি একটি অন্ধকার এবং উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
• অন্তত ৬ মাস এভাবে রেখে দিন এবং কয়েকদিন পর পর চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন।
• 6 মাস পরে জারটি সরান।
• এটি এখন গাঁজানো হবে এবং উপরে একটি স্তর তৈরি হবে, যা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট।
• এবার এই তরলটিকে একই জাল কাপড়ের সাহায্যে অন্য একটি পরিষ্কার কাঁচের বয়ামে ফিল্টার করুন।
• এবার সেই নতুন জারটি আবার একই কাপড় দিয়ে বন্ধ করুন।
• আবার এই বয়ামটি একটি অন্ধকার এবং উষ্ণ জায়গায় কয়েক সপ্তাহের জন্য রাখুন।
• তারপর কয়েক সপ্তাহ পর একটি ছোট পাত্রে বের করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন ব্যবহারের জন্য। এভাবেই তৈরি করতে পারেন আপেল সিডার ভিনেগার।

আপেল সিডার ভিনেগারের অসুবিধা

আপেল সিডার ভিনেগারের কারণে কী কী ক্ষতি হতে পারে তা নিচে দেওয়া হল –

• ক্ষুধা হারানোর সমস্যা হতে পারে ।
• আপেল সিডার ভিনেগারের ক্ষতি সম্পর্কে কথা বললে, এটি বমি বমি ভাবও তৈরি করতে পারে ।
• উচ্চমাত্রার অ্যাসিটিক খাবার বা পানীয়, দাঁতকে সংবেদনশীল করে তুলতে পারে । এমন পরিস্থিতিতে আপেল সিডার ভিনেগার খেলে দাঁত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
• এটি সংবেদনশীল ত্বকে জ্বালা বা ফুসকুড়িও তৈরি করতে পারে। তাই ত্বকে ব্যবহার করার আগে প্যাচ টেস্ট করে নিন।

আপেল সিডার ভিনেগার এর দাম কত

বাংলাদেশের বাজারে বিভিন্ন ধরনের বা ব্রান্ডের দেশি বিদেশী আপেল সিডার ভিনেগার রয়েছে। মানভেদে এই সব বিভিন্ন ব্র্যান্ডের ভিনেগারের দাম ১২০ টাকা থেকে শুরু করে ২০০০ টাকা পর্যন্ত হয়ে থাকে।

শেষ কথা

পরিশেষে আমরা বলব যে, আপনি যদি আপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতা পেতে চান তবে এটি সীমিত পরিমাণে এবং সঠিক উপায়ে ব্যবহার করা প্রয়োজন। আপেল সিডার ভিনেগারের সুবিধা এবং অসুবিধা উভয়ই এই নিবন্ধে বলা হয়েছে, তাই এই দুটি দিক মাথায় রেখে এটি সেবন করা ভাল। একই সময়ে, অ্যাপল ভিনেগার সম্পর্কে খুব কম বৈজ্ঞানিক গবেষণা পাওয়া যায়। অতএব, আপেল সিডার ভিনেগারের সুবিধার জন্য এটি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা ভাল। আপনি চাইলে এটি ব্যবহারের আগে বিশেষজ্ঞ বা ডাক্তারের পরামর্শও নিতে পারেন।

আর্টিকেলটি নিয়ে যে কোন ধরনের প্রশ্ন বা মন্তব্য থাকলে কমেন্ট সেকশনে জানান।

ধন্যবাদ